冰冻的葡萄必须在低于零下8度的情况下采摘。为了酿造这款特殊的冰酒，每颗葡萄都是冬季手工采摘的。葡萄压碎后，冷水被排出，果实的甜味和香气依然被完整地保留着。

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• Kessler家族世代祖传的家族企业拥有酒园共达75公顷，皆位于莱茵黑森最佳地理位置。运用传统种植手法，现代加工工艺。
   

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• 酒庄以传统葡萄品种为主（雷司令及黑皮诺）搭配国际葡萄品种酿造及销售，销售网点遍布德国全国，更有其他欧洲10个国家有销售点。

• 德国葡萄酒：德国是世界上最早酿制葡萄酒的国家之一。德国的酿酒技术是从罗马传入的，酿酒的历史比法国和西班牙还要早。公元750年，在罗马帝国扩张的同时也掀开了德国酿酒的历史篇章，屈指一算，至今已有一千两百多年的历史了。

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• 德国葡萄酒的分级介绍 ：Pradikatswein德国葡萄酒的最高级别，根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，Kabinett（晚收）、Spatlese（迟摘）、 Auslese（逐串精选）、Beerenauslese（逐粒精选）、Trockenbeerenauslese（枯萄精选）、Eiswein（冰 酒），而且在酿造过程中是不允许加糖的。

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• 适用场合：活力派对、浪漫婚宴、情侣约会、温馨家宴、好友聚会、商务宴请、礼节拜访等 。

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• 德国（Germany）：在欧洲主要的葡萄酒产国中，德国的葡萄酒一直有着属于自己的葡萄酒类型与制度。因为纬度偏高，气候普遍寒冷，葡萄的生长比较困难，也比较难达到南欧的成熟度，所以唯有在条件特别好的地方才能产出精彩的葡萄酒来。但也因为这样的环境，让德国得以生产出全世界最精巧多酸、酒精度低、有着酸甜均衡质感的迷人雷司令等白葡萄酒。德国葡萄酒根据葡萄成熟的程度和糖分会有非常严格的分级，所以通常德国白葡萄酒在口味上都会有不同程度的甜度，这一点非常讨喜。产自德国北部和南部的葡萄酒的风格区别也很大，北部寒冷，酿造出的酒更清爽，偏干一些；南部酿造的则圆润油腻一些。这也展现出德国葡萄酒风格非常丰富多彩的一面。

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• 莱茵黑森（Rheinhessen）：地域广阔的莱茵黑森地区酿制的葡萄酒种类远远多于德国其他地区，从普通的佐餐酒到顶级珍藏葡萄酒一应俱全。这一地区的酒占据德国全部出口葡萄酒的50%。
  莱茵黑森地区的葡萄酒绵软柔和，特色显著，这使它们与其他德国产的酒相比更易识别。这些酒以其酒香浓郁、味道甘冽而深受人们喜爱。除了酿造贵族的雷司令葡萄酒，还有他们还有酿造柔和、多汁、果味绵长的米勒图高白葡萄酒或酒体完满、酒味浓烈的希尔瓦那葡萄酒。